Dans les années 80, elle peint pour son plaisir et celui de quelques amies. Elle ouvre un cours de peinture sur porcelaine chez elle sous forme d'atelier; chaque élève, dès la première leçon, part avec une pièce finie et peinte par ses soins. En même temps, elle continue à peindre pour le plaisir de quelques privilégiés et réalise des décors personnalisés.

Au début des années 90, elle participe et organise des expositions. Elle développe son hobby pour en faire son métier.

En 1993, elle s'installe en tant qu'artisan et expose sur des salons consacrés à l'art du jardin. Elle personnalise et adapte les objets qu'elle décore au rythme des saisons. Chaque pièce décorée devient unique.

Le style "Odile Pantz" est crée, un style très "nature", ses thèmes préférés sont: les fruits, les fleurs et les légumes. La créatrice puise son inspiration parmi les végétaux et les produits de la nature si riches et si variés selon les saisons et les régions. C'est un théme inépuisable.

En novembre 1996, elle participe au premier salon Créations et Savoir Faire où le public apprécie la fraicheur de son style.

Les commandes de plus en plus importantes des boutiques parisiennes et étrangères rencontrées lors de son premier salon Maison & Objet en septembre 1997, la décide à créer son entreprise en janvier 1998.

Depuis, elle n'a cessé de developper ses collections et participe à des salons internationaux. Suite à une forte pression de certains clients, elle lance en septembre 1999 sa première collection en série "Absinthe", "Passion", "Leaves" qui sera bientôt suivie par "Turquoise" et "Aromates".